Сергей Харин (vagant) wrote,
Сергей Харин
vagant

Что такое "Ватерзой" (waterzooi)

Вчера в публикации заметки о посещении бельгийской брассерии "Ламбик", я упомянул блюдо "гентский ватерзой". В комментариях возникли вопросы по поводу этой еды. Попробую в общих чертах обрисовать, что такое ватерзой.

Нам трижды удалось попробовать ватерзой в различных ресторанах.

01. На фотографии наш первый ватерзой в ресторане  бельгийского города Брюгге в 2014 году.



Если ответить кратко, то ватерзой - это суп. Если отвечать подробно, то выяснится, что это не совсем суп. Кулинары относят это блюдо к чему-то среднему между супом и вторым блюдом. Словосочетание "Гентский ватерзой" намекает нам на то, что этот суп изобрели в Генте. Однако других ватерзоев просто не существует, поэтому слово гентский часто пропускают, и говорят просто - ватерзой.

Первоначально ватерзой был исключительно рыбным супом, но потом реки Гента испортились настолько, что рыба там исчезла, и ватерзой из рыбного супа превратился в куриный. Сейчас готовят оба варианта ватерзоя.

02. Это наш второй ватерзой в культовом брюссельском кафе "Le Cirio", которое было основано выходцем из Италии Франческо Чирио в 1886 году. Этот суп тоже был куриным.



Существует много различных рецептов ватерзоя. Основными компонентами супа являются морковь, лук-порей, картофель, корень сельдерея или петрушки, лук, приправы (петрушка, тимьян, лавровый лист, шалфей). При этом нарезанные соломкой овощи и чищенный картофель часто варятся отдельно от рыбы/курицы.

Основным отличием ватерзоя от обычного супа является его заправка яичным желтком и кремом-фреш, иногда также добавляют панировочные сухари.

Более подробные рецепты ватерзоя можно найти в интернете.

Подавать ватерзой следует горячим, с кусочками белого хлеба (или багета).

03. Это наш третий ватерзой в брассерии "Ламбик" в декабре прошедшего года.



Надеюсь, что в общих чертах ситуация с этим блюдом вам стала понятна.

Запланировал завтра приготовить это суп.


Tags: гастрономический туризм, еда
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Наши путешествия

    2018 08.06-02.07.18(Автомобиль №18) Мир, Новогрудок, (Беларусь), Дрохичин, Еленя-Гура, (Польша), Фюссен (Германия), Лукка, Фабриано, Пиорако,…

  • Девушка без адреса едет покорять Москву

    Сегодня предлагаю вам посмотреть фильм "Девушка без адреса" , который стал вторым художественным фильмом в творческой карьере известного…

  • У политики не женское лицо?

    Представительниц прекрасного пола во власти и бизнесе появляется все больше, они все чаще занимают ключевые посты и предлагают нетривиальные…

  • Стихийные рынки в Барселоне

    Такого ужаса у нас в Москве не было даже в лихие 90-е. Происходят эти чудеса непосредственно на площади Каталонии, которая по праву считается главной…

  • Необычный памятник в Новоспасском монастыре в Москве

    В субботу была отличная погода и я решил совершить небольшую прогулку по Москве. Для осмотра был выбран Новоспасский монастырь, в котором я побывал…

  • Первая роль в кино Олега Табакова

    В прошлом выпуске рубрики "Советское кино" я рассказал вам о трагической судьбе картины "Тугой узел", снятой в 1956 году, которая…

  • Можно ли есть картошку с хлебом?

    До вчерашнего дня у меня этот вопрос никогда не возникал. Я считал само собой разумеющимся, что с блюдами, в состав которых входит картофель, хлеб не…

  • До какого абсурда можно довести достопримечательность?

    Несмотря на то, что мы сейчас пойдем с вами в самое известное кафе Барселоны, я совсем не планирую рассказывать вам о нюансах каталонской кухни, да и…

  • Три медведя в Ярославле

    С давних времен термин "Русский медведь" является олицетворением России и неофициальным символом нашего государства. Причем огромную роль в…

promo vagant may 31, 2018 11:01 163
Buy for 20 tokens
Я вот решил завести себе там страничку. - Зачем? - Понятия не имею! - У всех есть, у меня нет. - Значит должна быть. Больше всего мне нравится, что это отнимает намного меньше времени, чем Живой Журнал! Кто готов к взаимоподпискам, то ссылка на мой Инстаграм под катом.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 51 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →