Сергей Харин (vagant) wrote,
Сергей Харин
vagant

Что такое "Ватерзой" (waterzooi)

Вчера в публикации заметки о посещении бельгийской брассерии "Ламбик", я упомянул блюдо "гентский ватерзой". В комментариях возникли вопросы по поводу этой еды. Попробую в общих чертах обрисовать, что такое ватерзой.

Нам трижды удалось попробовать ватерзой в различных ресторанах.

01. На фотографии наш первый ватерзой в ресторане  бельгийского города Брюгге в 2014 году.



Если ответить кратко, то ватерзой - это суп. Если отвечать подробно, то выяснится, что это не совсем суп. Кулинары относят это блюдо к чему-то среднему между супом и вторым блюдом. Словосочетание "Гентский ватерзой" намекает нам на то, что этот суп изобрели в Генте. Однако других ватерзоев просто не существует, поэтому слово гентский часто пропускают, и говорят просто - ватерзой.

Первоначально ватерзой был исключительно рыбным супом, но потом реки Гента испортились настолько, что рыба там исчезла, и ватерзой из рыбного супа превратился в куриный. Сейчас готовят оба варианта ватерзоя.

02. Это наш второй ватерзой в культовом брюссельском кафе "Le Cirio", которое было основано выходцем из Италии Франческо Чирио в 1886 году. Этот суп тоже был куриным.



Существует много различных рецептов ватерзоя. Основными компонентами супа являются морковь, лук-порей, картофель, корень сельдерея или петрушки, лук, приправы (петрушка, тимьян, лавровый лист, шалфей). При этом нарезанные соломкой овощи и чищенный картофель часто варятся отдельно от рыбы/курицы.

Основным отличием ватерзоя от обычного супа является его заправка яичным желтком и кремом-фреш, иногда также добавляют панировочные сухари.

Более подробные рецепты ватерзоя можно найти в интернете.

Подавать ватерзой следует горячим, с кусочками белого хлеба (или багета).

03. Это наш третий ватерзой в брассерии "Ламбик" в декабре прошедшего года.



Надеюсь, что в общих чертах ситуация с этим блюдом вам стала понятна.

Запланировал завтра приготовить это суп.


Tags: гастрономический туризм, еда
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Наши путешествия

    2017 22.12-29.12 (Авиа) Венеция, Болонья 2017 09.06-03.07.17(Автомобиль №17) Мир, Жировичи, Ружаны, Каменец, (Беларусь), Бельск-Подляски,…

  • Правильное питание во время путешествия

    Настало время рассказать вам как мы питаемся во время наших путешествий. Попробую это сделать на примере недавней поездки в Италию из Москвы на…

  • Ужин в Таборе. Обманутые ожидания

    Иногда так случается в жизни, что какое-то конкретное событие не оказывают на нас должное впечатление не потому, что оно не слишком нам понравилось,…

  • Спартак Москва - Динамо Киев 3:3

    Если сказать честно, то я не являюсь футбольным болельщиком, и весь этот ажиотаж вокруг Чемпионата мира в Москве проходит мимо меня. На протяжении…

  • Русская сторона в польском городе

    История Польши неразрывно связано с историей России. Особенно это чувствуется на территориях современной восточной Польши. Об этом постоянно…

  • Московские кафе и рестораны никогда не пустуют

    Мне порой становится неудобно перед моими френдами в ЖЖ только по причине того, что я живу в Москве. Лента пестрит стонами российской провинции о…

  • Из всех искусств для нас важнейшим является кино

    Не знаю насколько эта ленинская фраза актуальна в современности, но в советское время кино действительно было самым популярным и самым массовым видом…

  • Самое красивое озеро Италии

    Посетить это озеро мы планировали еще во время прошлогодней поездки, но нам помешала погода. В прошлом году, когда мы приехали на парковку лил…

  • Собираем чемоданы

    Через несколько часов отправляемся в очередное автопутешествие, которое будет продолжаться 25 дней. Наша поездка будет состоять из трех частей.…

promo vagant may 31, 11:01 152
Buy for 20 tokens
Я вот решил завести себе там страничку. - Зачем? - Понятия не имею! - У всех есть, у меня нет. - Значит должна быть. Больше всего мне нравится, что это отнимает намного меньше времени, чем Живой Журнал! Кто готов к взаимоподпискам, то ссылка на мой Инстаграм под катом.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 51 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →